Coquitas

Este fue uno de los regalos que le hicimos a mi mamá por el cumpleaños, galletitas de coco (en composé con la torta), las vi en el blog de Nidia y me gustaron, son muy ricas y en una linda cajita son buenísimas para regalar.

Ingredientes:

• Harina leudante, 180 g.
• Manteca, 100 g.
• Azúcar, 100 g.
• Coco rallado, 25 g.
• Huevo,1.
• Esencia de vainilla, 1 cdita.
• Chocolate cobertura, c/n.

Preparación:

1. Batimos la manteca, que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar hasta formar una crema. Incorporamos la vainilla y el huevo, siempre batiendo.
2. Agregamos el coco y la harina de a poco, mientras unimos bien todo con cuchara de madera. Debe quedar una masa más bien dura.
3. Colocamos en una manga con un pico rizado y formamos las galletitas sobre una placa para horno, enmantecada y enharinada.
4. Llevamos a horno fuerte unos 10 minutos. No se debe secar tanto (controlar porque se queman enseguida). Dejamos enfriar.
5. Derretimos el chocolate a baño María y con la ayuda de una cuchara cubrimos la mitad de la superficie y listo!!