Alfajores de maicena

 ¿Qué mejor que un domingo a la mañana con alfajores de maicena para el desayuno? En la foto mi hermana y Teo, para que no crean que solo sale Jaida acá. La receta es de Cocineros Argentinos. ¡¡Deliciosos!!

Ingredientes (con estas cantidades salen 12 alfajores grandes, o como en mi caso, 24 pequeños): 

Tapas

• Almidón de maíz, 400 g.
• Harina 0000, 200 g.
• Polvo de hornear, 1 cdta. colmada.
• Manteca pomada, 200 g .
• Azúcar impalpable, 200 g.
• Huevos, 3 u.
• Yemas, 2 u.
• Esencia de vainilla, 2 cdas.
• Sal, 1 pizca.

Relleno y cobertura

• Dulce de leche repostero, 500 g.
• Coco rallado, 100 g 

Preparación:

1. Con un batidor manual o eléctrico (y ayudandote con una espátula si lo necesitás), batí con energía la manteca con el azúcar.
2. Agregá los huevos y las yemas, de a uno, e incorporá la esencia de vainilla.
3. Mezclá los secos (harina, almidón de maíz, polvo de hornear, y la sal) e incorporalos de a poco, sin mucha fuerza, con un batidor de mano y una espátula.
4. Integrá bien la masa. Cuando esté homogénea, envolvela en papel film y llevá a la heladera por 30 minutos.
5. Estirá la masa con un palote o con una botella. Cortá círculos del diámetro deseado para tus alfajores.
6. Disponé las tapas en una placa (la receta no dice, pero igual enmantequé y enhariné el molde). Horneá a temperatura media (170 a 180 °C), por 8 a 10 minutos; que no se doren.
7. Rellená las tapas con dulce de leche y pasalas por coco rallado para que se pegue al dulce.